Sopa de zapallo italiano

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada fina

3 tazas de zapallito italiano, rallado con cáscara

Nuez moscada

Sal y pimienta recién molida

2 tazas de caldo de ave

Nuez moscada

Sal y pimienta recién molida

1/2 taza de crema

Queso parmesano laminado para decorar

Pasos

Paso 1

En una olla grande, calentar la mantequilla y aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 3-4 minutos.

Paso 2

Añadir el zapallo italiano y cocinar 2-3 minutos. Verter el caldo de ave y aumentar el calor hasta que la mezcla hierva.

Paso 3

Reducir el calor y cocinar 8-10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

Paso 4

Retirar del calor y enfriar ligeramente. Verter la mezcla a la procesadora o licuadora y procesar hasta formar una crema.

Paso 5

Volver a la olla y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Agregar la crema y mezclar.

Paso 6

Servir muy caliente con queso parmesano.

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