Tortilla de cebolla

INGREDIENTES

 

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 5 cebollas cortadas en pluma
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de crema
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta
• 2 cucharaditas de Nuez Moscada 
• 8 huevos
• 2 claras
• Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN

 

1. En un sartén calentar a fuego medio la mantequilla y aceite. Añadir la cebolla y cocinar 10-15 minutos sin que se dore.  Agregar la harina y cocinar  revolviendo 3 minutos más.
2.  Agregar la crema y sazonar con azúcar, sal, pimienta y Nuez Moscada, cocinar 3-4 minutos.  Retirar el sartén del calor, dejar enfriar ligeramente y reservar.
3. En un bol batir juntos los huevos y las claras. Añadir la mezcla de cebolla reservada.
4. Calentar un sartén antiadherente a fuego medio y agregar unas gotas de aceite. Verter la mezcla de cebolla y cocinar hasta que el fondo de la tortilla se dore. Mover el sartén para que la mezcla no se pegue. Dar vuelta con un plato liso y cocinar por el otro lado hasta que se dore y esté cuajada.
5.  Dar vuelta en una fuente de servir y  decorar con perejil. Servir caliente o a temperatura ambiente.

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