Pie de carne y papas

INGREDIENTES

 

• 1,2  kilo de asiento
• Condimento para Carne 
• ½ taza de harina
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla en plumas
• 50 gr de tocino picado
• 1 cucharada de Tomillo Deshidratado 
• 400 gr de champiñones laminados en 3 partes
• 1/3 taza de callampas picadas
• 1 zanahoria grande en círculos
• 1 pote de Caldo de Costilla 
• 500 ml de agua hirviendo
• 1  tazas de vino tinto

Cubierta

• 600 gr  papas laminadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta Negra Molida 

PREPARACIÓN

 

1. Picar la carne en cubos de unos 3 cm. Mezclar la carne con el Condimento para Carne  y la harina, revolver bien.
2. Calentar una cucharada de aceite, a fuego medio alto, en una olla grande de fondo grueso; agregar la mitad de la carne (deben quedar en una sola capa) y dorar por ambos lados, reservar. Calentar otra cucharada de aceite y dorar el resto de la carne; reservar con el resto de la carne cocinada.
3. En la misma olla calentar la cucharada de aceite restante y cocinar la cebolla junto al tocino hasta que la cebolla esté transparente y blanda.  Agregar el Tomillo Deshidratado  y cocinar un minuto.  Agregar los champiñones, callampas y zanahorias.  Disolver el Caldo de Costilla  en el agua hirviendo y agregarlo a la olla junto al vino tinto. Cocinar la preparación  hasta que de un hervor, luego bajar el fuego al mínimo,  tapar casi por completo y cocinar por 2 horas o hasta que la carne esté muy blanda y el líquido de cocción se haya reducido y espesado. Reservar.
4.  Poner la carne en un molde de cerámica que pueda ir al horno. Reservar.
5. Calentar el horno a 180ºC.
6. Para la cubierta, mezclar las papas laminadas con el aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Poner las papas laminadas sobre la carne, superponiéndolas hasta tener todo cubierto. Hornear por 35 minutos o hasta que las papas esté cocidas y doradas.

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