FILÉ DE FRANGO COM MOLHO BÉARNAISE

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

4 filés de frango à milanesa

1 cebola roxa picada

2 colheres (sopa) de estragão fresco e picado

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

½ cálice de vinagre branco

½ cálice de vinho branco

1 colher (chá) de chá de café instantâneo (café solúvel)

2 gemas

100 gr de manteiga gelada

1 limão siciliano

Sal e pimenta a gosto

Misture a cebola, metade do estragão, tomilho, louro, sal e pimenta com os cálices de vinagre e vinho brancos.

Cozinhe em fogo baixo e deixe que o líquido reduza a uma colher (sopa).

Peneire e reserve até esfriar.

Depois, coloque o lÍquido num bowl, adicione as gemas e bata.

Cozinhe em banho Maria.

Acrescente a manteiga e bata até formar um molho consistente, parecido com uma maionese.

Retire do banho Maria e adicione limão.

Adicione o restante do estragão e o café.

Para completar, espalhe o molho por cima do filé de frango a milanesa.

Dica: Retire o molho do banho Maria logo que ele atingir o ponto da maionese. Caso contrário, ele pode desandar.

Rápido e prático

Bom apetite