Ingredientes

 
7 raciones
  1. 500 gramos carne picada de res
  2. 150 gramos mozzarella
  3. 1 lata arvejas
  4. 1 lata choclo en grano
  5. 100 gramos jamón
  6. 4 huevos
  7. Mayonesa
  8. Mostaza
  9. 100 gramos panceta en fetas
  10. 7 panes tortugas grandes

Pasos

45 minutos
  1. Hacer bolos de carne picada y aplastarlos de forma de hamburguesa grande.
     
     
  2. Abrir las tortugas por la mitad y ponerle mayonesa y mostaza a gusto. Agregarle arvejas y choclo.
     
     
  3. En un sartén chico verter los huevos y hacerlos revueltos. Luego agregarlos a los panes.
     
     
  4. Llevar a sartén la carne de res y las fetas de panceta.
     
     
  5. Agregar a los panes la carne con la panceta.
     
     
  6. Colocar el jamón y la mozzarella encima de la carne y llevar los panes a una sandwichera.
     
     
  7. Abrir la boca y degustar.
     
     

Ingredientes
Aceite
500 g de posta, asiento o ganso cortado en tiras finas
2 cebollas en pluma
2 zanahorias en rodajas finas
1 pimentón rojo chico sin semillas y en julianas
Ají de color
6 papas en tajadas gruesas
Sal y pimienta
Orégano
Comino
Gotas de salsa de ají (optativo)
Agua o caldo de carne o verduras
Perejil o cilantro picado para decorar

 

Pasos

Paso 1
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la carne, aumentar el calor y cocinar hasta dorar muy bien.
Paso 2
Agregar la cebolla, zanahoria y pimentón; cocinar 5 minutos, revolviendo. Reducir el calor y agregar el ají de color, cocinar 1 minuto.
Paso 3
Añadir las papas y revolver para mezclar. Sazonar con sal, pimienta, orégano, una pizca de comino y gotas de salsa de ají si desea.
Paso 4
Añadir 6-8 tazas de agua o caldo. Revolver para mezclar. Corregir la sazón agregando más sal si es necesario.
Paso 5
Cocinar a fuego medio hasta hervir; reducir el calor y cocinar 20-30 minutos o hasta que las papas estén blandas. Servir muy caliente espolvoreado de perejil o cilantro


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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada fina
3 tazas de zapallito italiano, rallado con cáscara
Nuez moscada
Sal y pimienta recién molida
2 tazas de caldo de ave
Nuez moscada
Sal y pimienta recién molida
1/2 taza de crema
Queso parmesano laminado para decorar


Pasos

Paso 1
En una olla grande, calentar la mantequilla y aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 3-4 minutos.
Paso 2
Añadir el zapallo italiano y cocinar 2-3 minutos. Verter el caldo de ave y aumentar el calor hasta que la mezcla hierva.
Paso 3
Reducir el calor y cocinar 8-10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Paso 4
Retirar del calor y enfriar ligeramente. Verter la mezcla a la procesadora o licuadora y procesar hasta formar una crema.
Paso 5
Volver a la olla y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Agregar la crema y mezclar.
Paso 6
Servir muy caliente con queso parmesano.

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Chef Desiree Maistro - Centro Europeu

Ingredientes para a massa (rendimento: 4 pessoas):

- 200ml de leite de coco
- 1 ½ colher de mel 
- 3 colheres de chia
- 1 bandeja de morangos
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

Modo de preparo:

- Misture a chia com o leite de coco e o mel. Mexa bem para não formar grumos. Deixe descansando por aproximadamente 1 hora. Após a chia hidratar, misture até ficar firme.

- Em outro recipiente, bata os morangos lavados (sem os cabinhos) com um mixer ou no liquidificador;

- Hidrate a gelatina incolor. Após hidratada e aquecida, junte a gelatina aos morangos batidos. Coloque a mistura em copos individuais ou em uma forma única, preenchendo só até a metade. Na sequência, leve à geladeira por 1 hora ou até que fique firme;

- Após a gelatina endurecer, complete o copo ou a forma com a mistura de chia e leite de coco. Leve novamente à geladeira para endurecer;

- Decore com frutas picadas e sirva.