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Chef Desiree Maistro - Centro Europeu

Ingredientes para a massa (rendimento: 4 pessoas):

- 200ml de leite de coco
- 1 ½ colher de mel 
- 3 colheres de chia
- 1 bandeja de morangos
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)


Modo de preparo:

- Misture a chia com o leite de coco e o mel. Mexa bem para não formar grumos. Deixe descansando por aproximadamente 1 hora. Após a chia hidratar, misture até ficar firme.

- Em outro recipiente, bata os morangos lavados (sem os cabinhos) com um mixer ou no liquidificador;

- Hidrate a gelatina incolor. Após hidratada e aquecida, junte a gelatina aos morangos batidos. Coloque a mistura em copos individuais ou em uma forma única, preenchendo só até a metade. Na sequência, leve à geladeira por 1 hora ou até que fique firme;

- Após a gelatina endurecer, complete o copo ou a forma com a mistura de chia e leite de coco. Leve novamente à geladeira para endurecer;

- Decore com frutas picadas e sirva.



Resultado de imagen para pan de pascua casero

ingredientes de la Receta Pan de Pascua Casero:


1 kilo de harina
125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
½ kilo de azúcar flor (yo le pongo entre 250 y 300 gr)
1 taza de agua
6 huevos
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre blanco
3 cucharadas de ron, vino añejo u otro licor
5 clavos de olor molidos
1 cucharada de canela molida
½ cucharada de nuez moscada
1/2 de taza fruta confitada (opcional)
1/2 de taza pasas rubias
1/2 de taza nueces
1/2 de taza almendras
3 a 4 cucharadas de esencia de Pan de Pascua




Preparación de la Receta Pan de Pascua Casero:


Cernir la harina y reservar.
Batir la mantequilla con la azúcar flor hasta que esté cremosa.
Agregar la taza de agua (va a quedar como si estuviera cortada, o como huevos revueltos, no pasa nada, así está bien).
Añadir las yemas una a una y batir hasta que esté todo unido.
Dejar a un lado esa mezcla y batir las claras a nieve.
Una vez listo, incorporar las claras a nieve a la mezcla y con una espátula agregar con movimientos envolventes para no sacar el aire de las yemas.
Agregar la nuez moscada, la canela molida y los clavos de olor.
Agregar el bicarbonato de sodio y el vinagre, revolver. Se generará un poco de espuma. No se preocupen no habrá rastros de vinagre en el sabor del pan.
Dejar reposar.
Mientras, corta la fruta confitada y/o los frutos secos ya que pueden venir en trozos grandes. Yo prefiero cortar las almendras a la mitad y las nueces en cuartos. Reserva.
Agregar el ron, vino añejo u otro licor y la esencia de Pan de Pascua
Enciende el horno a temperatura baja-media con los quemadores hacia adentro.
Volvemos a la mezcla. Agregar una tanda de harina y sobre ella un puñado de fruta confitada y/o frutos secos y revolver con movimientos envolventes. Repetir hasta que se acabe la harina y los frutos. Debe quedar una masa chiclosa.
Agregue aceite a los moldes y retire el exceso con toalla de papel y enharínelos de la misma manera. Para moldes de papel no es necesario agregar nada. La mezcla alcanzará para 3 o 4 panes en moldes de pan de pascua de 18 cm de diámetro (poner mezcla solo hasta la mitad del molde)
Llevar al horno por alrededor de 30-40 minutos y ponerlos lo más arriba se que pueda  (a los 15-20 min, poner los quemadores hacia afuera.
Revisa la mezcla con un palillo, si sale con restos de mezcla, debes dejarla unos minutos más en el horno. Si están muy tostados por arriba, pon la llama nuevamente por abajo (quemadores hacia adentro) probar con el palillo las veces que sea necesario)
Una vez que están listos, sacar del horno, desmoldar y ponerlos a enfriar sobre una rejilla (para que no le salgan hongos)
Una vez fríos, envolver en plástico.

Receta Kuchen de ManzanaINGREDIENTES
 


Para la masa
    • 1 1/2 tazas de harina
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 100 g. de mantequilla
    • 3-4 cucharadas de agua helada

Para el relleno: 
  • 5 manzanas peladas y cortadas en láminas
  • 2 cucharaditas de Jengibre Molido 
  • ½ cucharadita de Canela Molida 
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN
 


  1. Preparar la masa: En la procesadora colocar el harina, azúcar, sal y mantequilla. Procesar hasta formar migas. Con la máquina funcionando agregar poco a poco el agua; procesar sólo hasta formar una bola.
  2. En una superficie lisa uslerear la masa; forrar los lados y fondo de un molde de tarta. Refrigerar 30 minutos.
  3. Para el relleno: Pelar y retirar el centro de las manzanas. Cortar en láminas finas y disponer sobre la masa. Espolvorear con el Jengibre Molido, Canela Molida  y azúcar y distribuir los trozos de mantequilla.
  4. Cocinar en el horno a temperatura alta 50-60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla. Servir tibia o fría.


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INGREDIENTES
 


  • ¾ taza de arándanos
  • ¾ taza de moras
  • 3/3 taza de frutillas en láminas
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharaditas maicena
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 taza de avena tradicional
  • 2/3  taza de azúcar rubia
  • ½ cucharadita de Polvos de Hornear 
  • 1 huevo, levemente batido
  • 1 cucharadita de Esencia de Vainilla 
  • ½ taza de mantequilla sin sal, en cubos (125 gr)
  • 1 cucharadita de Canela Molida 



PREPARACIÓN
 


  1. Calentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde cuadrado de 20cm aprox.
  2. En un bol, mezclar los berries, azúcar y maicena; reservar.
  3. En otro bol, mezclar la harina, avena, azúcar rubia y Polvos de Hornear . Agregar el huevo, Esencia de Vainilla  y la mantequilla; con los dedos formar una masa arenosa (tipo migas).
  4. Poner 2/3 de la masa preparada en el molde, luego esparcir la mezcla de berries y tapar con el resto de la masa. Espolvorear la cubierta con la Canela Molida.
  5. Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que la cubierta esté dorada. Dejar enfriar antes de cortar en 9 porciones. Servir acompañado de helado de vainilla.



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INGREDIENTES
 


Paletas de Limón
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 trozos de cáscara de limón
  • ¾ taza de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola
Paletas de Frutillas
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 pedazo de jengibre de un 1,5 cm aprox. o 1 cucharadita de Jengibre en Polvo 
  • 2 tazas de frutillas

PREPARACIÓN
 


Paletas de Limón
  1. Mezclar el azúcar con el agua y la cascara de limón. Cocinar a fuego medio, hasta tener un almíbar ligero. Dejar enfriar y retirar la cascara de limón.
  2. Mezclar el almíbar con el jugo de limón y las semillas de amapolas.
  3. Poner la mezcla en moldes de paletas y congelar al menos 6 horas.
Paletas de Frutillas
  1. Hacer un almíbar de la misma forma que las paletas de limón (usando jengibre en vez de cascara de limón).
  2. Una vez frío, retirar el jengibre, agregar las frutillas y procesar hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Poner la mezcla en moldes de paletas y congelar al menos 6 horas.
Desmoldar las paletas pasándolas por agua caliente y luego servir.


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Manzanas ConfitadasINGREDIENTES
 


  • 4 manzanas rojas medianas
  • 300 gr azúcar
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharadas de agua
  • 100 gramos Mantequilla
  • 1/2 cucharada Colorante rojo 

Decoración
  • chispitas de colores o dulces 
  • Nueces picadas
  • Chocolate de cobertura

PREPARACIÓN
 


  1. Lavar las manzanas y secarlas muy bien. Pincharles un palo grueso o de helado y reservar.
  2. En una olla poner el azúcar junto al agua y el jugo de limón. Llevar a fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido. Sacar del fuego, agregar la mantequilla y volver a cocinar hasta tener un mezcla color caramelo. Sacar del fuego y agregar el Colorante rojo, revolver hasta integrar.
  3. Meter las manzanas en el caramelo de a una, dándolas vueltas para cubrir casi ¾ partes de la manzana. Sacarlas del caramelo, escurrirlas bien sobre la olla y luego ponerlas sobre un papel encerado, silpat  o una lata de horno levemente aceitada.
  4. Antes de que el caramelo se ponga duro, decorar las manzanas con las chisoitas, dulcesd o nueces picadas. O bien derretir chocolate, poner en una bolsa plástica (gruesa) o manga y decorar las manzanas.



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INGREDIENTES
 


Batido para los Panqueques
  • 250 g de harina ( 2 tazas )
  • 4  huevos
  • 1 cucharadas de aceite
  • 500 cc de leche ( litro )
Salsa de Naranja
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • cucharadita de Canela en Polvo 
  • 1 cucharadita de zeste (o ralladura) de naranja
  • 1 cucharadita de Salvia 
  • 1 cucharada de licor whisky, pisco o coac.
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • Salsa de Manjar 

PREPARACIÓN
 

  1.  En un bowl bata los huevos y agregue la leche, vaya incorporando la harina de a poco para que se disuelva bien y finalmente agregue el aceite.
  2. En un sartén caliente con una pizca de aceite, vierta la mezcla de a poco y cocine dándolos vuelta.
  3. Para la salsa: disuelva el azúcar en el agua de la receta y agregue el jugo de naranja, agregue también el zeste de naranja, la salvia y deje hervir durante algunos unos minutos.
  4. Finalmente agregue el licor, revuelva y deje calentar por un minuto más.
  5. Corte el fuego y agregue las 2 cucharadas de crema fresca mezclándolo con la salsa.
  6. Sumerja los panqueques ya cocinados en la salsa de naranja y deje reposar durante un par de minutos.
  7. Retire los panqueques con la ayuda de una espumadera , dóblelos en 4 y dispóngalos sobre un plato para postres.
  8. Vierta un poco de la salsa de naranja y Salsa de manjar Gourmet sobre los panqueques y sírvalos.

 Receitas Pup's


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INGREDIENTES
 


  • 16 frutillas medianas
  • Cobertura de Chocolate Blanco 
  • Cobertura de Chocolate Semiamargo 
  • Coco Rallado 
  • Almendras picadas

PREPARACIÓN
 

  1. Lavar las frutillas y secarlas completamente, sin retirar las hojas.
  2. Poner ambos chocolates por separado y derretir a baño maría. Calentar hasta que el chocolate esté casi completamente derretido revolviendo ocasionalmente. Retirar del calor y revolver hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
  3. Sumergir cada frutilla hasta la mitad en el chocolate negro y luego poner sobre una bandeja con papel mantequilla.
  4. Antes que se seque el chocolate en las frutillas, sumergir un tenedor en el chocolate derretido blanco y agitar sobre las frutillas formando rayas sobre el chocolate negro. Estas líneas también se pueden hacer con la ayuda de una manga pequeña. Además, antes que se seque el chocolate, se puede espolvorear algunas frutillas con Coco Rallado  y otras con almendras picadas.
  5. Dejar las frutillas secando sobre el papel mantequilla hasta que el chocolate esté duro y retirar. Si no se sirven de inmediato, mantener en el refrigerador por hasta 6 horas antes de servir.



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